Zutaten Überblick:
- 600g gemischtes Hackfleisch
- 80g Speck
- 2 Knoblauchzehen
- Glattpetersilie
- 3 Eßl. Paniermehl
- 2 Eier
- Salz u. Pfeffer
- etwas Mehl
- Olivenöl
- Tomaten in Stücke aus der Dose
- 1 Zwiebel
- 1 Schuß Rotwein
Albondigas in Tomatensauce Rezept Schritt für Schritt:
- Das Hackfleisch, mit dem klein gewürfelten Speck in eine Schüssel geben
- Eine Knoblauchzehe und die Petersilie klein schneiden und zum Fleisch hinzugeben
- Die Eier aufschlagen und mit dem Paniermehl, Salz und Peffer in die Fleischmaße geben, alles gut vermischen und mit der Hand 2-3 Minuten durchkneten
- Die Fleischmasse in kleine Kugeln formen die in etwa so groß sind wie Golfbälle, dann durch Mehl ziehen und in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten, nur leicht anbräunen
- Die albondigas beiseite stellen und im gleichen Öl die kleingeschnittene Zwiebel und die Knoblauchzehe anbraten und mit einem Schuß Rotwein ablöschen und ca. 15 Minuten einkochen
- Die Tomaten in Stücke in die Pfanne hinzugeben und die Soße mit Salz u. Pfeffer abschmecken. Die albondigas dazugeben und in der Pfanne 20 Minuten bei leichter Hitze schmoren lassen. Mit Petersilie garnieren
