Chorizo a la Sidra

Chorizo a la Sidra ist eine der beliebtesten und traditionellsten Vorspeisen der spanischen Küche. Diese herzhafte Tapa ist unglaublich einfach und schnell zubereitet. Die pikante Würze der Paprikawurst harmoniert perfekt mit der feinen Säure des spanischen Apfelweins (Sidra). Das Geheimnis für das perfekte Gelingen liegt in der richtigen Wahl der Chorizo und einem hochwertigen Sidra.

Zutaten für Chorizo a la Sidra

Die spanischen Originalzutaten:

• Spanische Chorizo: Verwende am besten eine frische, mittelscharfe Chorizo (leicht erkennbar an der weißen Schnur). Sie bleibt beim Anbraten wunderbar saftig und formstabil. Passende Produkte findest du in unserer Kategorie Spanische Wurst.
• Spanischer Apfelwein (Sidra): Für das Rezept im Video wird der Sidra von Exner aus Asturien verwendet. Er bietet eine hervorragende süß-saure Note. Eine exzellente Auswahl gibt es unter Sidra - Apfelwein.

Zutaten & Beilagen aus deiner Küche:

• Frisches Brot (Baguette oder Landbrot)
• Optional: Kartoffelstampf

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Die Chorizo schneiden: Die frische Koch-Chorizo aus der Verpackung nehmen und in etwas größere, mundgerechte Stücke schneiden.
2. Die Pfanne erhitzen (Ohne zusätzliches Fett): Eine Pfanne ohne Öl auf den Herd stellen und erhitzen. Spanischer Geheimtipp aus dem Video: Die Chorizo enthält von Natur aus genügend Speck und hochwertiges Fett, das beim Braten austritt – zusätzliches Öl ist nicht notwendig.
3. Chorizo anbraten: Die Wurststücke in die heiße Pfanne geben. Von allen Seiten scharf anbraten, bis sie eine schöne Farbe annehmen und das rote, aromatische Paprikaöl austritt.
4. Mit Apfelwein ablöschen: Sobald die Wurst gut angebraten ist, großzügig mit dem spanischen Sidra ablöschen.
5. Einköcheln lassen: Die Hitze leicht reduzieren und das Ganze für ca. 2 bis 3 Minuten köcheln lassen. Der Apfelwein verbindet sich mit dem Fett der Wurst zu einer leicht süßlichen, sämigen Sauce.
6. Anrichten und Genießen: Die Chorizo-Stücke mitsamt der aromatischen Sauce in einer traditionellen Tonschale (Cazuela) anrichten. Direkt heiß mit reichlich Brot servieren.

¡Buen provecho!

Die passende Getränkeempfehlung zum Gericht

Zu einer echten asturischen Tapa gehört natürlich auch die passende Begleitung im Glas. Da der Apfelwein bereits die Hauptrolle in der Sauce spielt, ist er auch die erste Wahl zum Anstoßen.

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