Linseneintopf mit baskischer Chorizo

Dieser herzhafte spanische Linseneintopf kombiniert traditionelle baskische Wurstspezialitäten mit knackigem Gemüse zu einem wärmenden und unkomplizierten Geschmackserlebnis. Die pikant-würzige Kombination bringt den kulinarischen Urlaub direkt zu Ihnen nach Hause. Das Geheimnis liegt in den hochwertigen, traditionellen Originalzutaten ohne künstliche Konservierungsstoffe.

Zutaten für Spanischen Linseneintopf mit baskischer Chorizo

Die spanischen Originalzutaten:

• Baskische Chorizo / Chistorra (Txistorra): Eine besondere Wurstspezialität. Sie hat einen feinen Fettanteil, ist wunderbar würzig und eignet sich hervorragend zum Braten, Kochen oder Backen. Passende Produkte finden Sie in unserer Kategorie Spanische Wurst.
• Linsen à la Castellana: Eine flache, grünliche Linsenart. Sie ist vergleichbar mit der grünen Linse, gart in etwa 40 Minuten zart und muss vorab nicht eingeweicht werden. Exzellente Hülsenfrüchte finden Sie unter Feinkost - Hülsenfrüchte.
• Pimentón de la Vera (Dulce): Das traditionelle, edelsüße geräucherte Paprikapulver verleiht dem Eintopf seine typisch rauchige und tiefgründige Würze. Unsere Auswahl finden Sie unter Feinkost - Gewürze.

Zutaten & Beilagen aus Ihrer Küche:

• 1 Packung Linsen (ca. 320g für den Eintopf verwendet)
• Sellerie
• Lauch
• Karotten
• Kartoffeln
• Zwiebeln
• Knoblauch
• Tomaten (z.B. Tomatenpüree oder passierte Tomaten)
• Salz und Pfeffer
• Wasser zum Aufgießen

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Gemüse vorbereiten: Das frische Gemüse – Sellerie, Lauch, Karotten, Kartoffeln, Zwiebeln und Knoblauch – gründlich schälen und in feine, mundgerechte Stücke schneiden.
2. Anbraten im Topf: Die vorbereiteten Gemüsewürfel in etwas Olivenöl im Topf gleichmäßig und sanft anbraten.
3. Das Paprikapulver-Geheimnis: Das süße Paprikapulver (Pimentón Dulce) über das Gemüse stäuben. Nur ganz kurz verrühren und sofort mit Wasser ablöschen. Wichtig: Das Pulver darf nicht zu stark anrösten, da es sonst bitter wird.
4. Linsen hinzufügen: Die getrockneten Linsen (à la Castellana) direkt mit in den Topf geben. Ein vorheriges Einweichen ist bei dieser Sorte absolut nicht notwendig. Alles für circa eine halbe Stunde leicht vor sich hin köcheln lassen.
5. Abschmecken: Den Eintopf während des Köchelns nach Bedarf mit etwas zusätzlichem Wasser aufgießen sowie mit Salz und Pfeffer harmonisch abschmecken.
6. Der Ofen-Trick für die Wurst: Die Txistorra-Chorizo im Ganzen auf ein Backofengitter legen und bei 200 °C Umluft für ca. 15 Minuten backen. Unten ein Blech einschieben, damit das überschüssige Fett abtropfen kann. Dadurch wird die Wurst herrlich knusprig und fest, während der Linseneintopf angenehm leicht bleibt und nicht zu schwer im Magen liegt.
7. Anrichten: Die fertig gebackene, knusprige Chorizo aus dem Ofen nehmen, in gleichmäßige Scheiben schneiden und unter den Eintopf rühren oder direkt beim Servieren frisch obenauf legen.

Die passende Weinempfehlung zum Gericht

Ein authentischer spanischer Herbstabend wird erst mit der richtigen Begleitung perfekt. Reichen Sie zu diesem deftig-würzigen Linsengericht einen passenden Tropfen direkt aus der Heimat der Zutaten.

• Der perfekte Match – Prieto Picudo Rotwein: Ein fruchtiger Rotwein aus der Rebsorte Prieto Picudo passt hervorragend zu diesem Gericht. Er stammt traditionsgemäß aus der Region León, aus der auch diese klassischen Linsen bezogen werden. Seine beerigen, beerig-fruchtigen Noten harmonieren fantastisch mit der leichten Süße des Gemüses und der pikanten Würze der Chorizo. Mehr über unsere feine Auswahl erfahren Sie direkt in unserer Kategorie Weine - Rotweine.