Buddha Bowl auf spanische Art - Zutaten Überblick:
- 75 g Rundkornreis
- 75 g schwarze Bohnen
- 1 Hokaidokürbis
- 4 Datteln
- 1 rote Paprika
- 1 kleine Zwiebel
- 1 Snackgurke
- 1 Tomate
- 1/2 Avocado
- 200g Shrimps
- 1 Frühlingszwiebel
- Saft aus einer 1/2 Zitrone
- 2 Teelöffel schwarze Knoblauchpaste
- Glattpetersilie
- 6 Eßl. Olivenöl, Salz und Pfeffer und pimenton de la vera, Kumin
Buddha Bowl auf spanische Art Rezept Schritt für Schritt:
- Den Reis in ein Glas geben, damit wir dann die doppelte Menge an Wasser abmessen. Beides mit einer Prise Salz langsam aufköcheln
- Die vom Vorvortag eingeweichte Bohnen, die gestern 1 Stunde vor sich hin geköchelt haben, vom Kochwasser befreien und einer Pfanne mit einer kleingeschnittenen Zwiebel und Datteln, auch klein gewürfelt, in einer Pfanne mit Öl leicht anbraten. Kumin hinzugeben
- Den Kürbis in Spalten bzw. Würfel schneiden, mit Salz gewürfelten Knoblauch, Olivenöl und pimenton würzen. auf ein belegtes Backblech lägen und bei Umluft von 180 Grad für 20 Minuten bissfest garen
- Aus der Tomate, der Paprika, der Snackgurke, der Frühlingszwieben, einen Salat vorbereiten
- Die Shrimps aufgetaut und trocken getupft, in einer Pfanne mit ÖL und Knoblauch in Scheiben, anbraten, salzen
- Die Avocado in Spalten schneiden und mit Zitrone, Salz und Olivenöl würzen
- In einem großen tiefen Teller die versieden Komponenten arrangieren und mit dem Knoblauchdressing beträufeln
