Ursprung der Sepiatinte zur Verfeinerung von Gerichten

Wenn Sie in Spanien fragen, werden sie Ihnen sicherlich sagen, dass der Ursprung im Baskenland liegt, wo die "Txipirones en su Tinta" Teil seines gastronomischen Erbes sind.

In Italien werden insbesondere Sizilianer und Venezianer darauf hinweisen, das seit mehr als 4 Jahrhunderten  Pasta Negra oder Risotto Nero den Gaumen erobern.

In Japan finden wir eine große Auswahl an Gerichten, die auf der berühmten Ikasumi-Sauce basieren, welche keine Tintenfisch-Tinte ist. Vielleicht haben sie hier angefangen, die Tinte zum Kochen zu verwenden? Die Antwort ist nein …. Dort wurde es ab den 70er Jahren durch den Einfluss italienischer Gerichte bekannt.

Ob nun in Italien oder Spanien der Ursprung liegt, ist bis heute nicht wirklich geklärt - Dennoch ist unumstritten, das der Einsatz von Tintenfischtinte in Reis oder Nudelgerichten heutzutage alle Grenzen überschritten hat.

Natürlich haben auch wir uns schon kulinarisch mit der Sepia Tinte beschäftigt - Lassen sie sich gerne von unserem Rezept Video inspirieren: