Salmorejo - kalte Tomatensuppe

Zutaten Überblick: 

• 5-6 Tomaten
• 1 Knoblauchzehe
• halbes Weißbrot vom Vortag
• 6 Eßl Olivenöl
• 2 gekochte Eier
• 2-3 Scheiben Serrano
• Salz

Salmorejo Rezept Schritt für Schritt:

1.  Das Brot in grobe Stücke schneiden und in einer Schüssel mit Wasser vollsaugen lassen

2. Die Tomaten vom grünen Strunk befreien, in Viertel schneiden und mit der geschälten Knoblauchzehe in ein hohes Gefäß geben

3. Das aufgeweichte Brot auswringen und zu den Tomaten geben, salzen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Das Olivenöl Schluck für Schluck hinzugeben, bis eine cremige Konsistenz entsteht.

4. Die Suppe 2 Stunden kaltstellen und in tiefe Teller mit den klein geschnittenen gekochten Eiern und dem Serrano garnieren. Mit einem Schuß Olivenöl noch drüberträufeln.

Einfach gezeigt, in unserem Rezept Video: