Grill Spargel Chistorra Pinchos

Txistorra-Pincho mit grünem Spargel ist ein absolutes Highlight der baskischen Tapas-Kultur. Diese saftigen Spieße kombinieren die pikant-würzige Txistorra (eine traditionelle, nordspanische Paprikawurst) perfekt mit der knackigen Frische von grünem Spargel und aromatischen Piquillo-Paprikas. Ein unkompliziertes, unglaublich schnelles Fingerfood, das echten spanischen Urlaubsflair auf den Teller oder Grill zaubert! Das Geheimnis liegt hierbei ganz klar in der Qualität der traditionellen Zutaten.

Zutaten für baskische Txistorra-Pinchos

Die spanischen Originalzutaten:

• Baskische Txistorra: Verwende für dieses Rezept die original Koch- und Grill-Paprikawurst. Passende Produkte findest du in unserer Kategorie Spanische Wurst.
• Piquillo-Paprika: Die auf dem Holzgrill gerösteten und handgeschälten Spitzpaprika bringen eine feine, süßlich-herbe Fruchtnote mit. Sie finden diese direkt unter Obst & Gemüse.
• Natives Olivenöl Extra: Ein hochwertiges, spanisches Picual / Coupage Olivenöl rundet das Gericht perfekt ab. Eine exzellente Auswahl gibt es in der Kategorie Olivenöl.
• Flor de Sal (Salzblüte): Traditionell von Hand abgeschöpfte Salzflocken, die dem Pincho den letzten, feinen Knusper-Schliff verleihen. Entdecke es in unserer Rubrik Gewürze & Salz.

Zutaten & Beilagen aus deiner Küche:

• Frischer grüner Spargel
• Vorgekochte Pellkartoffeln
• Frisches Brot (Baguette oder Landbrot) als Basis für die Pinchos
• Eine Scheibe Zitrone für das Spargelwasser

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

1. Den Spargel vorkochen: Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden abschneiden und die Stangen für ca. 2 bis 3 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Spanischer Geheimtipp aus dem Video: Gib eine Scheibe Zitrone mit in das kochende Wasser – das sorgt für eine wunderbar frische Geschmacksnote! Den Spargel danach herausnehmen und abschrecken.
2. Zutaten vorbereiten: Die Txistorra-Paprikawurst in etwa fingerlange Stücke schneiden. Die vorgekochten Pellkartoffeln sowie die Piquillo-Paprika ebenfalls in mundgerechte, spießtaugliche Stücke portionieren.
3. Grillen oder Braten: Den Grill (oder alternativ eine Pfanne zu Hause) erhitzen. Da die Txistorra von Natur aus feines, hochwertiges Fett besitzt, benötigt sie kein zusätzliches Öl auf dem Rost. Die Wurststücke und den grünen Spargel gleichzeitig grillen, bis die Txistorra rundherum knusprig gebräunt ist und ihr aromatisches Paprikaöl abgibt.
4. Die Pinchos zusammensetzen: Schneide das frische Brot in Scheiben. Spieße nun traditionell mit einem Holzspieß abwechselnd ein Stück Kartoffel, ein Stück gegrillte Txistorra, den grünen Spargel und ein Stück Piquillo-Paprika auf. Platziere die Spieße dekorativ auf den Brotscheiben.
5. Das finale Finish: Beträufle die fertigen Pinchos vor dem Servieren mit einem feinen Faden des hochwertigen spanischen Olivenöls und bestreue sie mit einer Prise der zarten Salzblüte.
6. Anrichten und Genießen: Da diese Tapas-Spezialität sehr reichhaltig und geschmacksintensiv ist, genügen meist 2 bis 3 Spieße pro Person. Sofort warm und frisch zubereitet servieren!

¡Buen provecho!

Die passende Getränkeempfehlung zum Gericht

Zu einem herzhaften baskischen Pincho passt hervorragend ein spritziger, gut gekühlter Weißwein oder ein traditioneller spanischer Apfelwein, der die Würze der Wurst perfekt ausbalanciert.

• Unsere Empfehlung – Spanischer Sidra oder fruchtiger Weißwein: Die leichte Säure harmoniert exzellent mit den Grillaromen der Txistorra. Entdecke edle Tropfen in unserer Kategorie Sidra - Apfelwein oder erfrischende Begleiter unter Spanische Weißweine.