Sommersalat mit Kichererbsen

Zutaten Überblick: 

• 1 Glas Kichererbsen (vorgekocht in Salzwasserlake)
• 1 grüne Paprika
• 1 kleine Gurke
• 15 Cherrytomaten
• 1 Avocado
• 2 Frühlingszwiebeln
• Saft aus einer 1/2 Zitrone
• Glattpetersilie
• 6 Eßl. Olivenöl, Salz und Pfeffer und pimenton de la vera

Sommersalat mit Kichererbsen Rezept Schritt für Schritt:

• die grüne Paprika in kleine Würfel schneiden, ebenso die Gurke und alles in eine Schüssel geben
• Die Kichererbsen in einem Sieb abseien und mit kaltem Wasser abbrausen und abtropfen lassen
• die Tomaten hälfteln und die Frühlingszwiebel in Ringe schneiden
• Die Avocado schälen, vom Kern befreien und würfeln
• Die Glattpetersilie klein hacken.
• Alle Zutaten in eine Schüssel geben, vermischen und Zitronensaft, Pimenton, Olivenöl und Salz, Pfeffer abschmecken