Parés Baltà - Honeymoon - 2025

• Parés Baltà - Honeymoon - 2025

Parés Baltà Honeymoon ist ein aromatischer, ökologisch erzeugter Weißwein aus dem Penedès, der die elegante und besonders duftige Seite der Rebsorte Parellada zeigt. Die Trauben stammen von der hoch gelegenen Finca Les Torres auf über 750 Metern, wo ein kühles Mikroklima die intensive Aromatik bis zur Reife bewahrt. Parés Baltà verbindet hier langjährige Familientradition mit ökologischem Weinbau, veganer Herstellung und minimaler Intervention im Keller.

Im Glas präsentiert sich der Honeymoon in hellem Strohgelb mit leuchtenden Goldreflexen. Sein intensives Bouquet erinnert an Orangenblüten, reife Birne und Aprikose. Am Gaumen wirkt er elegant, weich und frisch, mit einer dezenten Restsüße, die harmonisch von der Säure ausbalanciert wird. Eine Fassreifung findet nicht statt: Die handgelesenen Trauben werden schonend gepresst und bei 16 °C drei Wochen im Edelstahltank vergoren; die Gärung wird gezielt beendet, um einen kleinen Anteil natürlicher Restsüße zu bewahren.

Serviert bei 7–10 °C eignet sich der Honeymoon hervorragend zu Sushi und asiatischen Gerichten, Blauschimmelkäse und Foie gras oder als aromatischer Aperitif. Seine Höhenlage, die charaktervolle Parellada-Traube und die ökologische Herstellung machen ihn zu einem besonderen Ausdruck des Penedès.