Parés Baltà - Honeymoon - 2025

• Parés Baltà - Honeymoon - 2025

Parés Baltà Honeymoon es un vino blanco ecológico y aromático del Penedès que expresa el carácter elegante y especialmente perfumado de la uva Parellada. Las uvas proceden de la finca Les Torres, situada a más de 750 metros de altitud, donde un microclima fresco permite conservar la intensidad aromática hasta alcanzar la madurez. Parés Baltà combina una larga tradición familiar con viticultura ecológica, elaboración apta para veganos y mínima intervención en bodega.

En copa presenta un atractivo color amarillo pajizo con brillantes reflejos dorados. Su intensa nariz recuerda a la flor de azahar, la pera madura y el albaricoque. En boca resulta elegante, suave y fresco, con un ligero dulzor residual perfectamente equilibrado por una acidez viva. No tiene crianza en barrica: las uvas vendimiadas a mano se prensan suavemente y fermentan a 16 °C durante tres semanas en depósitos de acero inoxidable; la fermentación se detiene para conservar una pequeña cantidad de azúcar residual.

Se recomienda servirlo a 7–10 °C y acompañarlo con sushi y cocina asiática, quesos azules o foie gras, aunque también resulta excelente servido por copas como aperitivo aromático. La altitud de sus viñedos, la personalidad de la Parellada y su elaboración ecológica hacen de Honeymoon una expresión muy especial del Penedès.