Gorrotxategi - Bean to Bar - Peru Blanco 45%

• Gorrotxategi - Bean to Bar - Peru Blanco 45%

Bei dieser besonderen weißen veganen Schokolade wurde die Kuhmilch durch gemahlene Mandeln ersetzt und gefriergetrocknete Kirschen hinzugefügt. Als Anspielung auf den klassischen baskischen Kuchen, der in den Bauernhöfen der Region Iparralde entstanden ist. Ursprünglich wurde er mit Kirschen aus Itxassou gefüllt, später dann mit Konditorcreme. „Bean to Bar“ (wörtlich: „von der Bohne bis zur Tafel“) bei Gorrotxategi steht für eine handwerkliche und transparente Schokoladenherstellung, bei der das gesamte Herstellungsverfahren im eigenen Betrieb kontrolliert wird — von der Auswahl der Kakaobohnen bis zur fertigen Tafel.