Dominio de la Vega - Finca la Beata - Bobal - 2014

Finca la Beata ist der "tesoro" der Schatz der Bodega. Oftmals kann nur 1 Kilo pro Rebstock geerntet werden, dies liegt am Alter der Rebstöcke (ca.80 Jahre) und auch das nur die besten Trauben verwendet werden.

Herstellung: Mit Hilfe von Selektionstabellen werden die hochwertigsten Trauben ausgewählt, um das Maximum seiner Haupteigenschaft, des Terroirs dieser hundertjährigen Reben, zum Ausdruck zu bringen. Die Trauben werden für eine festgelegte Zeit, die je nach Jahr variiert, in Fässern mazeriert. Manuelles, intensives und sanftes Umpumpen, um die Schalen so weit wie möglich zu schützen, zusammen mit täglichen Verkostungen wird die Entwicklung des zukünftigen stetig Weines geprüft, um nach einem leichten Umfüllen in sein entsprechendes Fass seine malolaktische Gärung zu beenden. 

Abfüllung: Nach der Auswahl der Fässer, die die Essenz des Terroirs widerspiegeln, wird der Verschnitt von Finca La Beata unter Berücksichtigung der Typizität des Jahrgangs durchgeführt, um sein Profil zu prägen und seine Persönlichkeit widerzuspiegeln. Der Wein wird vor der Flaschenabfüllung keiner physikalisch-chemischen Behandlung unterzogen. Flaschen, die lange genug in der Stille unserer Keller ruhen werden, um die angemessene Entwicklung zu erreichen, um beim Verzehr zu überraschen.

Verkostung: Sehr intensive kirschrote Farbe und dichte Träne. Große aromatische Komplexität, reifes rotes und schwarzes Fruchtkompott, begleitet von mediterraner Macchia (Lavendel, Rosmarin), mit einem mineralischen und würzigen Hintergrund aus balsamischen Erinnerungen. Kraftvolle Struktur, dicht, weich und freundlich. Integrierte Säure, die die olfaktorische Phase im Mund während des langen Nachgeschmacks hervorhebt. Seine große Vielfalt im Glas macht ihn zu einem Wein nach dem Essen, der mit der Zeit immer wieder aufs Neue überrascht.

Empfehlung zu: Alle Arten von Fleisch und pikanten und würzigen Eintöpfen, Brotzeit mit verschiedenen Käsesorten und Wurstwaren, gesalzenes und geräuchertem Fleisch.