Santo Tomas - Bomba Reis

• Santo Tomas - Bomba Reis

Original spanischer Bomba Reis gilt als eine der besten und aromatischsten Reissorten und wird auch als "König aller Reissorten" angesehen - Der spanische Reiserzeuger Arrocerias Santo Tomas aus der Mittelmeer Region Valencia gehört zu den besten Bomba Reis Produzenten der Region, welche ihre Ernte noch in authentischen Stoffsäckchen verpacken.

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Durch die besondere Härte und einem geringen Anteil an Stärke (Amylose) von Bombareis, bewahren die kleinen, runden Körner auch bei langer Aufbewahrung ihre guten Eigenschaften. Beim Kochen behält dieser Kurzkornreis  seine Festigkeit, wobei sich die Körner um das 2- bis 3-fache vergrößern. Die Körner sind daher besonders saugfähig und nehmen so den Geschmack der Zutaten optimal an. Die Kochzeit des Arroz Bomba beträgt etwa 20 Minuten

Bomba ist eine einzigartige spanische Reissorte. Dieser besondere Reis wurde bereits von den Mauren auf der Iberischen Halbinsel eingeführt und war im 19. Jahrhundert eine häufig angebaute Reissorte. Heute wird der Arroz Bomba nur noch von wenigen Erzeugern angeboten, da seine Kultivierung sehr arbeits- und zeitintensiv ist.