Bodegas Fernandez de Arcaya - Alate - Kosher - 2019

• Bodegas Fernandez de Arcaya - Alate - Kosher - 2019

Mit Bodegas Fernandez de Arcaya -Alate - Kosher können Sie einen intensiv rubinroten koscheren jungen Rotwein aus 100% Tempranillo Trauben genießen. Ein fruchtiger, ausgeglichener und eleganter Wein. In der Nase und am Gaumen Duft von hellen und dunklen Beeren, besonders Kirsche und Johannisbeere. Elegant und Intensiv. Prämiert mit der  Gold Medal of Cistercians Seal in Praga 2017

Die Weinernte wird den Regeln entsprechend maschinell durchgeführt. Die Gärung erfolgt in rostfreien Stahlbehältern. Von der Ernte bis zur Produktion wird die Arbeit von einem Rabbiner der Comunauté Israel von Barcelona nach der Koscher-Methode überwacht, der dann das Koscher-Siegel freigibt.

Dieser Wein passt sehr gut zu Rind- und Lammfleisch oder Käse

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Empfohlene Serviertemperatur: 16-18°C

Warum koscher?

Miguel und seine Familie der Bodegas Fernandez de Arcaya in Los Arcos, Spanien, produzieren seit jeher koscheren Wein und seit 2003 mit international anerkannter Zertifizierung. Damit wollen sie den jüdischen Vorfahren des Landes, den Sepharden, die schon damals diesen Wein tranken, ein Stück Kulturgeschichte zurückgeben. Sepharden, das sind Juden, die bis zu ihrer Vertreibung um ca. 1500 auf der Iberischen Halbinsel lebten.

Was heißt Koscher?

Koscher, hebräisch, heißt im Judentum „rein“ oder „korrekt“. Koschere Speisen oder Produkte sind solche, die nach dem traditionellen jüdischen Speisegesetzen der Thora, dem „Kaschrut“, den Gläubigen erlaubt sind, zu konsumieren.

So darf beispielsweise Fleisch von wiederkäuenden Paarhufern wie Ziegen oder Kühen gegessen werden, Schwein aber nicht. Milch- und Fleischprodukte müssen streng getrennt werden, von der Lagerung in getrennten Kühlschränken, über die Zubereitung in getrennten Pfannen, bis hin zum Verzehr von separaten Tellern.

„Rein“ also hinsichtlich Hygiene- und Gesundheitsvorschriften, aber auch symbolisch und spirituell. Interpretation und Ausführung sind je nach Glaubensgrad Auslegungssache. Der Alate ist, wenn es danach geht: besonders koscher.

Was sind die Vorschriften des Kaschrut?

Ein Koscherer Wein darf nur aus einer Rebsorte hergestellt sein, um rein zu sein. Der Weinberg muss mindestens 4 Jahre alt sein, vorher wird nicht geerntet. Im 7. Jahr, dem Sabbatjahr, wird die Ernte ausgesetzt: dieses wird als Ruhejahr für das Ackerland gefeiert. Es darf nicht gedüngt werden, die Reben müssen sich organisch regenerieren. Für den gesamten Prozess gilt: alle verwendeten Gefäße, Materialien oder Werkzeuge dürfen ausschließlich nur für die Herstellung koscherer Produkte benutzt werden und müssen entweder Einweg oder gründlich gesäubert sein. Der Alate wurde mechanisch verlesen, da Hände als unrein gelten. Die Fermentation fand in Edelstahltanks statt, nicht in Holzfässern. In der Verarbeitung kommen keine Zusatzstoffe wie Enzyme oder Bakterien zum Einsatz: Nur natürlich vorkommende Substanzen der Traube werden den Prozessen überlassen.