Bodegas y Vinedos Verum

Die Weinkellerei und die Weinberge von Verum befinden sich in Tomelloso, einer Stadt in La Mancha – der größte Weinanbauregion der Welt. Die Weinkultur prägt sehr stark das tägliche Leben dieser Stadt und hat sie zu einem der Top-Weinerzeugungs-Plätzen weltweit gemacht. Hier keltert die Besitzerfamilie bereits seit 1788 Weine.

Viele der Rebstöcke der familieneigenen Weinberge sind bereits mehr als 50 Jahre alt.

In Zusammenarbeit mit IVICAM (dem Weinforschungsinstitut von Kastilien-La Mancha) entstand kürzlich eines spannendsten Weinprojekte Spaniens: Die Marke „Ulterior“ umfasst fünf sortenreine Weine aus fünf verschiedenen Rebsorten. Dazu gehört die Tinto Velasco, von der zwei Hektar im Anbau sind. Erster und aktueller Ulterior-Jahrgang ist 2016.

Mit dem Ulterior-Projekt setzt Weinmacher Elias López Montero auf Rebsorten, die nach seiner Auffassung dem Klimawandel standhalten und trotz zunehmender Erderwärmung frische Weine ergeben. Nebenbei entspricht er damit dem aktuellen Trend in der Konsumentennachfrage, der nicht länger nach schweren Weinen verlangt. Der Anbau erfolgt darüber hinaus nach biologischen Kriterien.

Die Lage der Ulterior-Gewächse – El Romeral – ist in Einzelparzellen unterteilt und befindet sich nördlich der Stadt Tomelloso. Hier, auf der zentralspanischen Hochebene, herrscht kontinentales Klima mit hohen Temperaturschwankungen zwischen Wintern und Sommern. Die Höhenlage von um die 700 Meter sorgt in den heißen trockenen Sommern außerdem für signifikante Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. Für die Herausbildung einer guten Frucht-Säure-Balance im Beerensaft sind diese klimatischen Begebenheiten von Vorteil.