Bodegas y Vinedos Verum
En 2005 María Victoria y sus 4 hijos crearon Bodegas y viñedos Verum, marca que agrupa los vinos de la familia López Montero, cuyos orígenes se remontan a 1788, año en el que la familia registró su primera bodega en Tomelloso.
Bodegas y viñedos Verum se encuentra en Tomelloso, Ciudad Real, in lugar donde se asientan los viñedos de la familia López Montero, dedicados desde 1788 a la elaboración de vinos y destilados.
En bodegas y viñedos Verum entienden los vinos como fiel expresión de su región y de su historia familiar. Su nombre viene del latín y significa “Verdadero”, ya que buscan transmitir la verdad de la tierra, la familia y el vino.
Bodegas y viñedos Verum se encuentra en Tomelloso, localidad perteneciente a la región vitivinícola más extensa del mundo, La Mancha. La cultura del vino impregna la vida y costumbres de una ciudad cuyo desarrollo en torno a la elaboración del vino y los destilados le ha valido figurar hoy día entre las principales localidades elaboradoras de vino en el mundo.
Muchas de las las cepas de Bodegas y viñedos Verum tienen más de 50 años, donde adquieren su máxima expresión.
ULTERIOR es la viticultura de nuestro futuro en Castilla-La Mancha. Un viaje a lo desconocido que planteamos desde nuestro conocimiento y amor profundo por esta TIERRA.
Es la respuesta de Verum al cambio climático, con variedades que aseguran poder transmitir nuestra FILOSOFÍA por muchos años más, desde el respeto a nuestro origen y la necesidad de descubrir nuevos territorios….
TERRITORIOS ULTERIORES
El proyecto ULTERIOR nace en 2007 como un viaje al pasado, el retorno a variedades ancestrales para preparar el futuro de los vinos de calidad en Castilla-La Mancha.
A final del siglo pasado, un equipo de investigadores del IVICAM (Instituto de la Vid de Castilla-La Mancha) peinó la región para crear un catálogo de variedades autóctonas casi extinguidas.
De estas variedades se plantaron de forma experimental e hicieron microvinificaciones para ver el comportamiento de los vinos resultantes.
Bodegas Verum decidió plantar algunas de estas variedades e introducir otras nacionales teniendo en cuenta parámetros como su PH y la adaptación al terruño de esta histórica finca que se ubica a pocos kilómetros de Tomelloso. Testigo de su importancia es la presencia de uno de los bombos (construcción ancestral a base de piedra caliza que se encuentra exclusivamente en Tomelloso) más grandes.
Ulterior es el adjetivo que se utiliza para describir algo que está situado más allá en relación con un sitio o territorio, ULTERIOR materializa un proyecto de futuro, de anticiparse al cambio climático con variedades que se adaptan y que están permitiendo elaborar vinos con la capacidad de transmitir un origen, un terruño y una filosofía.
El trabajo en el viñedo es constante, en Enero, siembra de cubierta vegetal. Febrero y marzo con la poda. A final de abril, cuando la viña comienza a brotar se integra la cubierta vegetal en el suelo. Final de mayo, poda en verde, mediados de julio, antes del envero, vendimia en verde. De mediados de agosto a mediados de Octubre, la vendimia de las distintas variedades y para noviembre, abonado orgánico por sectores de la Finca el Romeral.
