Yzaguirre - Vermouth Clásico
Blanco

• Yzaguirre - Vermouth Clásico Blanco

Der Yzaguirre blanco clásico huldigt dem klassischen Stil der Wermut-Pioniere aus dem italienischen Piemont. Über 80 verschiedene Kräuter und Gewürze werden extrahiert und zunächst zwei Monate lang in Stahltanks mazeriert, bevor sie weitere sechs Monate in 4.000-Liter-Holzfässern reifen. Anschließend wird diese verfeinerte Mischung dem mit Alkohol aus Melasse verstärktem Wein beigemischt. Der Vermouth wird aus Weißwein der Sorte Macabeo hergestellt, welche aus den Weinbergen von Katalonien, Valencia, Extremadura und La Mancha stammen. Der Extrakt von Kräutern und Gewürzen stellt 4% bis 6% des Endproduktes dar.
Im Glas präsentiert sich der Vermouth Yzaguirre clásico blanco mit sehr heller Gelbfarbe. In der Nase sehr komplexe, balsamische und facettenreiche Aromenpalette, wo Zitronen, Vanille und Zimt die Oberhand haben. Es handelt sich am Gaumen um einen süßen Wermut, dessen Geschmacksrichtung zum Teil einen leicht bitteren Kontrapunkt in der Kräutern- und Gewürzmischung findet. Eine leichte Säure sorgt für zusätzliche Ausgeglichenheit. Langes, anhaltendes und bittersüßes Finale.

Servier Empfehlung: Sehr kühl (bei ca. 6° bis 8°C) mit ein paar Eiswürfeln, zwei mit Anchovis gefüllten grünen Oliven und Zitronen- bzw. Orangenschale servieren. Sehr empfehlenswert als Aperitif in Begleitung von Kanapees und Oliven.