Quesería MAIN

Der Cabrales Käse Main wird in Naturhöhlen auf ca. 1050 Meter Höhe während vier Monaten bei einer Luftfeuchtigkeit von 95% und einer Temperatur von 9º Celsius gereift.

Die Käserei MAIN verfügt über mehrere Höhlen, jede gibt dem Käse einen eigenen Geschmack. Die Feuchtigkeit, die Temperatur und der Kalkstein der Höhlen in dieser Höhe verleihen dem Cabrales-Käse seinen charakteristischen Geschmack. Die Temperatur zwischen 6º udn 8º Grad in Verbindung mit der Luftfeuchtigkeit von 95% sind wichtige Faktoren für die langsame Reifung vom Cabrales-Käse und seinen unvergleichlichen Geschmack.