El Maestro Sierra

Die Bodega liegt im Herzen von Jerez, direkt unterhalb des alten Kastells. 1830 gegründet, befindet sich die Bodega noch heute im Familienbesitz. Insgesamt verfügt die Bodega über 1500 Fässer von je 500 Liter Fassungsvermögen. Bei El Maestro Sierra (übersetzt: ‚der Meister Sierra) steht die Qualität deutlich im Vordergrund. Sämtliche Prozesse werden von Hand getätigt, selbst das Abfüllen des Sherry auf die Flaschen wird per Hand durchgeführt. Alle Sherry reifen deutlich länger als in den anderen Betrieben in Jerez. In Jahren schlechter Ernten produziert die Bodega nur wenig oder keinen Wein. Sämtliche Moste und Weine werden über die örtliche Kooperative eingekauft. Dadurch ist gewährleistet, dass immer die besten Grundweine ausgewählt werden können. Die sympathische Eigentümerin der Bodega El Maestro Sierra hat wenig Interesse am schnellen Geld, vielmehr soll der Sherry die Zeit und Reife bekommen, die er benötigt, um sein volles Wesen zu entfalten. Dies ist heutzutage nicht mehr selbstverständlich, und unterscheidet die Sherry dieser Bodega von den anderen dieser Region. Die Bodega verfügt noch über einige Fässer sehr alten Sherry, die von Zeit zu Zeit in geringsten Mengen angeboten werden.