Bentomiz - Ariyanas - David - 2018

• Bentomiz - Ariyanas - David - 2018

El Ariyanas David Tinto Dulce procede de cepas de 80 a 100 años de la variedad Merlot. La vendimia se realiza exclusivamente a mano debido a las fuertes pendientes. Tras la vendimia, las uvas se extienden sobre esteras al sol. Esto hace que el agua se evapore de las uvas. Lo que queda es un contenido muy alto de azúcar en las uvas, que pasa al mosto durante el prensado. La fermentación se detiene a 13% de alcohol enfriando rápidamente el depósito de acero hasta algo menos de 2°C. Esto significa que el vino no tiene que fortificarse. Esto significa que el vino no tiene que fortificarse como ocurre con el jerez y conserva así su equilibrio entre dulzor y acidez.

Este vino dulce elaborado a partir de la variedad de uva tinta Merlot es perfecto como aperitivo, como acompañamiento de postres de chocolate o fruta, pero también con platos de caza o menús con platos de carne.