Celler La Muntanya - Paquito Chocolatero - 2017

• Celler La Muntanya - Paquito Chocolatero - 2017

Celler La Muntanya Paquito el Chocolatero es un vino tinto con personalidad procedente de la provincia de Alicante, donde combina fruta mediterránea, notas especiadas y una elegante crianza. Su carácter diferencial nace de la cuidadosa selección de uvas procedentes de viñedos de la zona y del empleo de variedades tradicionales. Monastrell, Giró y Garnatxa Tintorera aportan una identidad propia y profundamente vinculada al patrimonio vitivinícola valenciano.

A la vista muestra un atractivo color rojo cereza limpio y brillante. En nariz ofrece aromas de fruta madura acompañados de matices balsámicos, especiados y sutilmente minerales. En boca presenta una entrada suave y agradable, con un paso jugoso y redondo y un final estructurado y profundo. La combinación de fruta madura y matices balsámicos y especiados le proporciona intensidad y equilibrio.

Las diferentes variedades se elaboran y envejecen por separado para desarrollar todo su potencial. La Monastrell y el Giró permanecen alrededor de ocho meses en barricas de roble francés de 500 litros, mientras que la Garnatxa Tintorera realiza una crianza de seis meses en recipientes de mayor capacidad. Este proceso aporta profundidad y complejidad manteniendo el carácter frutal mediterráneo del vino.

Una de las principales características diferenciales de Celler La Muntanya es su proyecto Microviña, que integra numerosos pequeños viñedos, incluidos terrenos recuperados, en diferentes municipios de la región. El proyecto busca preservar la autenticidad del paisaje y la diversidad de variedades locales, generando además un valor económico, social, cultural y medioambiental para el territorio. Paquito el Chocolatero representa así la recuperación de una tradición vitivinícola profundamente vinculada a Alicante.

Su identidad regional está estrechamente ligada a Alicante, en la Comunidad Valenciana. El clima mediterráneo y el uso de variedades autóctonas aportan al vino su personalidad característica, mientras que Monastrell, Giró y Garnatxa Tintorera reflejan especialmente bien la tradición vitivinícola local.

Se recomienda servir Paquito el Chocolatero ligeramente fresco, entre 16 y 18 °C. Es un excelente acompañante de carnes a la parrilla o guisadas, arroces mediterráneos, embutidos y quesos curados. También combina muy bien con guisos contundentes y platos de inspiración mediterránea.