Ortiz - Sardinas Picantonas

• Ortiz - Sardinas Picantonas

Las Sardinas Ortiz a la Antigua están consideradas tanto a nivel regional en España, como más allá de las fronteras como un manjar. Ya sea como tapa o como antipasti, las deliciosas sardinas en aceite de oliva son solicitadas en todo el mundo. El método de producción consistente en freír las sardinas en aceite de oliva virgen y encurtirlas en aceite confiere al pescado un aroma picante especialmente popular, así como una textura fina. Cada sardina sigue pasando por un proceso de tratamiento tradicional en el que cada pez se revisa y se limpia a mano. 

El arte de la pesca no es fácil. Depende del tiempo y requiere mucha habilidad. Desde hace cinco generaciones, la empresa familiar Ortiz perfecciona el arte de capturar pescado fresco en alta mar.

Gracias a las innovaciones tecnológicas, la pesca ha cambiado mucho en los 125 años de historia de la empresa. Sin embargo, Ortiz no ha perdido de vista la pesca tradicional y el procesamiento suave. El procesamiento posterior se sigue haciendo a mano para que el pescado se procese con suavidad. 

Para no perjudicar a largo plazo a las poblaciones de peces de los océanos del mundo, la sostenibilidad está especialmente presente en el corazón del proveedor de conservas de pescado. La temporada, la región y el método de pesca se comprueban detalladamente antes de empezar a pescar. De este modo, Ortiz protege la población de peces y excluye las capturas accesorias.