Bodega Gorosti

En el año 2008 Juan Mª Etxabe, se traslada al barrio Elorriaga de la localidad de Itziar-Deba, colindante con Zumaia y planta las primeras cepas en ese entorno del Geoparque natural del Flysch, de donde proviene el nombre de su txakolí, y entra a formar parte de viticultores de la D.O. “Getariako txakolina”.

En el cuidado y tratamientos de la viña así como en la elaboración del vino, toman parte los cuatro miembros de la familia Etxabe-Etxaniz, que con el asesoramiento de profesionales y laboratorios independientes, obtiene un txakolí que la familia desea ofrecer a sus clientes y que esta a la altura de una D.O. como la de Getaria.

El Txakoli

El txakoli es un vino blanco, joven y afrutado. De graduación moderada (11º) y con una leve acidez característica. Es un vino muy característico y diferenciado. Hay que servirlo fresco, y desprende junto con pequeñas agujas de carbónico, fruto de su peculiar elaboración, toda su gama de aromas.

Unas cuidadas vendimias a comienzos de otoño, buscando el equilibrio de azúcares y acidez, junto a una esmerada elaboración, con las más modernas tecnologías de prensado y de fermentación producen el Txakolí de Getaria.

Cuando la uva alcanza el grado de madurez deseado se realiza una vendimia manual en cajas para respetar la integridad del racimo y optimizar la calidad de la uva a su entrada en bodega.

Denominación de origen

Actualmente el ámbito geográfico de la Denominación de Origen Getariako Txakolina, es el territorio histórico de Gipuzkoa con 402 hectáreas de viñedo. Éste, mayoritariamente en emparrado, se encuentra en un 91% en zonas costeras.

La variedad de uva blanca Ondarrabi Zuri es la variedad principal con la que se elabora el txakolí de Getaria.
COMO IDENTIFICARLO