Basatxerri
Txerrizaleok Elkartea, es la Asociación que reúne a los ganaderos que crían cerdos al aire libre en los montes vascos.
La Asociación Txerrizaleok Elkartea agrupa a ganaderos dispersos por Araba, Bizkaia, Gipuzkoa y Nafarroa y tiene sus instalaciones de oficinas, sacrificio, despiece y almacenamiento en Zestoa (Gipuzkoa).
Txerrizaleok es una asociación de ganaderos vascos constituida en 2001 y cuyo objetivo es la cría de cerdos al aire libre en régimen de extensivo. Está compuesta en la actualidad por un total de 25 ganaderos, especialmente en Guipúzcoa y Vizcaya. Entre las exigencias destaca la obligación de que la misma se haga en lotes con un máximo de 55 animales sobre una superficie mínima de 2,5 hectáreas. Cada ganadero sólo puede tener en producción cuatro lotes.
Los animales que se crían en estas condiciones inician su proceso de cría en el monte a partir de un mínimo de 23 kilos y permanecerán en la explotación un mínimo de ocho meses, hasta lograr un peso de 180 kilos. Los animales se hallan totalmente en libertad, pero también deben disponer de instalaciones abiertas, comederos y bebederos. La alimentación de los animales es completamente natural, basada en los pastos del monte, hierbas, helechos, zarzas, bellotas o castañas. Esta alimentación se complementa con cereales como trigo, cebada y maíz, así como habas o soja.
Con este sistema de crianza, un primer objetivo de la asociación es limpiar los bosques de maleza y, sobre todo, lograr un aprovechamiento de los bosques que sin esta carga ganadera estarían abandonados. Esto en lo que afecta a la parte económica-medioambiental. Pero, con este tipo de explotaciones ganaderas, la asociación pretende igualmente fijar en esa tierra a muchos jóvenes agricultores y ganaderos, exclusivamente a título principal, que de esta manera logran también unos ingresos complementarios a su actividad en el caserío.
